Nuovo corso per professionisti della ristorazione collettiva e veloce, che partirà il prossimo 16 settembre 2013, organizzato da ALMA, la scuola internazionale di cucina italiana di Colorno (PR), il cui rettore è Gualtiero Marchesi.
Si tratta di un percorso della durata di nove mesi che va ad ampliare l’offerta dell’area food & beverage management di ALMA, dopo il successo ottenuto con il corso manager della ristorazione, partito nel 2011. Il piano didattico mira a fornire un quadro completo delle complesse attività di questo tipo di imprese ristorative.
Le aree formative sono sette: economia, legislazione, tecnologia degli alimenti, nutrizione, tecnologia della ristorazione, organizzazione e tecnica operativa e informatica. Le lezioni sono affrontate con l’innovativo “metodo duale” ALMA, che associa alle lezioni tenute dai docenti accademici interventi di professionisti del settore, favorendo in questo modo l’apprendimento sia degli aspetti teorici che di quelli pratici e applicativi. Inoltre sono previsti incontri con visiting professors, ovvero personalità di spicco di aziende della ristorazione collettiva che illustreranno agli studenti la loro personale esperienza.
Il corso si rivolge ai diplomati in corsi di cucina, pasticceria e sommellerie, a professionisti della ristorazione, ai diplomati degli istituti professionali a indirizzo tecnico della ristorazione e ai laureati in scienze dell’alimentazione, scienze e tecnologia della ristorazione e scienze gastronomiche.
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