Il sesto locale Vyta, gourmet bar di Retail Group, ha alzato la saracinesca alla stazione di Bologna Centrale. Aperto tutti i giorni dalle 6 alle 20, il punto vendita – che si estende su 132 mq, ha 48 posti a sedere e una crew di 15/16 addetti a regime – affianca i locali in altri 5 scali del network di Grandi Stazioni: Roma, Napoli, Milano, Torino e Venezia.
Massima cura nel layout e attenzione per la qualità dei prodotti e delle materie prime: questi i capisaldi di VyTA Boulangerie Italiana, che al mattino parte offrendo caffè e cappuccino, da accompagnare a una vasta selezione di croissant semplici e integrali dalle numerose farciture, nonché a muffin, pain au chocolat, krapfen, frolle, sfoglie napoletane e macarons. A mezzogiorno si passa quindi a insalate sfiziose, macedonie di frutta fresca e a un’ampia gamma di panini gourmet. Ma il vero must del brand della società che fa capo a Nicolò Marzotto sono i panini mignon super farciti, che, insieme alle pizze, vengono sfornati fino a sera, proposti quindi come aperitivo in abbinamento con alcune tra le migliori etichette del mosaico enologico del gruppo vinicolo Santa Margherita.
La catena di bar contribuisce per il 10% al fatturato del Gruppo, nel 2014 pari a 40 milioni di euro, grazie anche all’aumento esponenziale negli ultimi 10 anni del traffico passeggeri delle strutture ferroviarie dove il format gourmet è inserito, passati da 504 milioni a oltre 814 milioni all’anno. Prossime tappe Santa Maria Novella a Firenze e quindi, come ha ventilato il presidente Marzotto, l’approdo anche in altri canali della ristorazione.
