Secondo i dati Eurispes relativi al 2016, gli italiani vegetariani e vegani aumentano al ritmo di 1.600 al giorno: erano il 6% della popolazione nel 2013, il 7,1 nel 2014, l’8 nel 2015 (di questi, il 7,1 per cento è vegetariano mentre lo 0,9 è vegano). Una moda che si sta trasformando in fenomeno di…