Il mercato italiano della ristorazione fuori casa, spinto dalla ripresa economica e da nuovi trend di consumo, tornerà nel 2019 ai livelli pre-crisi superando la soglia dei 63,6 miliardi di euro. A dirlo è uno studio a firma NDP Group presentato nei giorni scorsi a Milano.
Tale crescita sarà guidata dai luoghi a servizio veloce che hanno iniziato una fase di forte rinnovamento in Italia, ma passa anche attraverso dinamiche di consumo già da oggi visibili che in altri paesi europei hanno anticipato scenari positivi. A svilupparsi è l’area della colazione e la propensione delle famiglie a mangiare lontano dalle mura domestiche. Emergono poi altri fenomeni: dalla trasformazione delle catene al digital, che ha favorito l’esplosione del food delivery.
E ancora, secondo lo studio, la spesa degli italiani per il fuori casa crescerà a un ritmo più sostenuto rispetto alle visite, grazie a una maggiore attenzione alla qualità del cibo e dell’esperienza di consumo. In numeri, il mercato crescerà nel 2018 e nel 2019 rispettivamente del 2,1% e dell’2,4%.