Le Prosciutterie Dok Dall’Ava si fanno largo nel mercato del Triveneto: la formula friulana, lanciata a San Daniele nel 1988 da Carlo Dall’Ava , ha tagliato il nastro al suo nono luxury shop nel cuore di Venezia. Si tratta di una location di circa 300 mq, disposta su tre piani nei locali del fu cinema Rossini, con affaccio sul canale Sestiere, nei pressi del ponte di Rialto; il primo piano ha un bancone da taglio a vista e un centinaio di sedute (su 170 complessive), il secondo un’ampia veranda che verrà aperta con la primavera.
Il concept concilia food retail, con vendita della gamma di affettati di casa Dok Dall’Ava (prosciutto Dok San Daniele, numerodieci, prosciutto fumato, patadok, nebrodok e hundok), e piccola ristorazione, dalla pasta fresca di semola di grano duro trafilata al bronzo, abbinata a dei sughi, ai piatti della tradizione veneziana (baccalà mantecato, sarde in saor e bigoli col baccalà). Dopo San Daniele (e prima di Venezia) Prosciutterie Dok Dall’Ava ha trovato casa anche a Lion di Albignasego (Padova), Cortina d’Ampezzo (Belluno), Udine, Pordenone, Quinto di Treviso, al Palmanova Outlet Village (Udine) e a Les Arcs, in Francia.
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