Oltre 1.500 pasti al giorno sani ed equilibrati, ambiente accogliente e funzionale per i dipendenti, servizio più rapido e tecnologie innovative nel trattamento dei cibi: è Serenissima Ristorazione ad essere stata scelta dalla Fondazione Policlinico Universitario “A. Gemelli” di Roma per la gestione della nuova mensa dell’ospedale capitolino. Un contratto di 9 anni, per oltre 1.500 pasti serviti ogni giorno a pazienti, dipendenti, studenti e ospiti convenzionati dell’immensa struttura sanitaria. All’azienda vicentina guidata da Mario Putin, che dal 2015 si occupa di organizzazione, gestione ed esecuzione del servizio di ristorazione per i Presidi Gemelli e Columbus è stato commissionato anche il rifacimento dell’impianto di produzione e del completo rinnovamento, con un innovativo layout, del ristorante aziendale e dei locali mensa.
Una riqualificazione che ha interessato in tutto 3.300 mq, cucina compresa, di cui 1.500 dedicati alla mensa, capace di 500 posti a sedere.
All’interno del self service gli utenti del servizio di ristorazione hanno a disposizione veri e propri percorsi consigliati (con apposita segnalazione grafica informativa) dai nutrizionisti del Gemelli. Non solo: ingresso e uscita separati e il raddoppio del numero delle casse diminuirà i tempi di attesa mentre la convivialità è garantita da un nuovo sistema di climatizzazione e di riduzione dell’impatto sonoro. La cottura a bassa temperatura e sottovuoto adottata in cucina permetterà anche di esaltare le qualità organolettiche, abbattere lo stress termico dei cibi trattati, eliminare l’utilizzo dei grassi e minimizzare la perdita di nutrienti.
