Già disponibile sul sito del Dipartimento di Scienze Bio-agroalimentari del CNR, nel “Manuale di orientamento sulle corrette abitudini alimentari sul luogo di lavoro” c’è posto anche per l’esperienza presentata da Serenissima Ristorazione. L’azienda di Vicenza è stata selezionata infatti per l’approfondimento del rapporto tra sicurezza alimentare e ristorazione collettiva. Coniugare appetibilità e apporto nutrizionale nella produzione dei pasti: su questo aspetto ha posto l’accento Lucia Cammisa, responsabile dell’Ufficio Qualità del caterer fondato e guidato da Mario Putin.
La conoscenza e il rispetto delle norme igienico-sanitarie occupano una posizione sempre più centrale tra le priorità di chi opera nell’ambito della ristorazione commerciale. Ecco perché nei suoi stabilimenti Serenissima ha adottato soluzioni altamente tecnologiche per la produzione e distribuzione dei pasti, unitamente a una corretta informazione su ingredienti, allergeni e componenti nutrizionali.