Partendo dall’opening di marzo a Genova, la catena italiana di ristoranti giapponesi Zushi punta a tre tagli nastro nel 2018 e a 40 replicazioni nei prossimi 4 o 5 anni.
Con 25 pdv tra diretti e affiliati operativi, un giro d’affari di 25 milioni di euro nel 2017 e 30 milioni previsti per quest’anno, il format acquisito lo scorso anno da Investinfood (società costituita da Paolo Colonna e Valeria Lattuada) dal fondatore Cristiano Gaifa (rimasto con una quota azionaria di minoranza insieme alla Dvr Capital), che continua a guidare la società da lui fondata Verona nel 2006, attualmente ha ristoranti aperti in Veneto, Piemonte, Lombardia, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige ed Emilia Romagna.
