Fervono i preparativi in vista di Ristorazione 2018, la due giorni che ad ottobre raccoglierà a Milano, presso il palazzo delle Stelline, il gotha della ristorazione italiana.
La decima edizione della mostra convegno organizzata da Ristorando, sarà ancora una volta un formidabile momento di confronto caratterizzato da 15 incontri tra convegni e tavole rotonde, in cui si alterneranno circa 115 relatori. Sulla scorta del successo delle passate edizioni della kermesse, sono attesi più di 1.500 partecipanti provenienti da tutta Italia e dall’estero.
Si inizia il 4 ottobre alle 9 con la registrazione per poi passare mezz’ora dopo in Sala Leonardo all’apertura dei lavori, affidata come sempre al presidente di Edifis e direttore di Ristorando, Antonio Savoia, che avrà il compito ancora una volta di testimoniare l’evoluzione del mondo del foodservice, dall’alto dell’esperienza maturata alla guida di una casa editrice che dal 1996 con le sue riviste ha il polso del mercato a 360°, attraverso tre riviste che presidiano tutte le sue brache: dopo la capofila Ristorando, focalizzata su collettiva e commerciale, retail&food, che analizza tra l’altro i segmenti travel e gdo, e BARtù, che guarda con maggiore attenzione i canali bar, alberghiero e dei ristoranti stellati.
Porterà quindi il suo saluto il presidente della Regione Lombardia, Attilio Fontana, a riprova dell’importanza strategica che la ristorazione ha assunto nella regione italiana economicamente più avanzata nonché della centralità che il meeting milanese ha assunto nel tempo. Seguiranno gli interventi di Lino Stoppani, presidente di Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, una delle numerose associazioni partner dell’evento, così come Angem e Oricon, delle quali è rispettivamente presidente e portavoce nazionale Carlo Scarsciotti, che prenderà a sua volta la parola. Per lasciarla in seguito a Enzo Andreis, in qualità di presidente di Aigrim, l’Associazione Imprese Grande Ristorazione Multilocalizzate nata nel novembre 2013 per raggruppare, in seno a Fipe – Confcommercio, le imprese che effettuano attività di somministrazione di alimenti e bevande nei centri urbani, nei centri commerciali, nelle aree di servizio autostradali, negli aeroporti, nelle stazioni ferroviarie e marittime ed in altri siti in concessione.
Infine, sarà la volta dell’immancabile intervento di Luciano Sbraga, capo Ufficio Studi Fipe, che presenterà la relazione “Il mercato della ristorazione e i suoi scenari evolutivi”: come sempre una interessantissima disamina ricca di numeri, trend e scenari relativi a tutti i settori della ristorazione moderna.