Nel corso della sessione pomeridiana del convegno dedicato alla scolastica, che avrà inizio alle 14.30 nella Sala Bramante del Palazzo delle Stelline, il direttore editoriale Freemedia – SC. Saverio Paffumi, introdurrà il tema del gradimento dei piatti del menu da parte dei bambini, sviscerato sulla base di indagini statistiche e di neuromarketing condotte con l’Istituto Doxa e con l’Università IULM: ad esporre i risultati delle ricerche saranno Fabrizio De Fabritiis, l’amministratore unico di Milano Ristorazione, la società interamente controllata dal Comune meneghino che le ha commissionate con Massimo Sumberesi, head of Doxa Marketing Advice e Vincenzo Russo, docente di psicologia e consumi dell’Università IULM.
Dell’importanza dell’educazione alimentare si occuperà invece Elisabetta Ciserchia, quality, health, safety & environment manager del school segment di Sodexo Italia mentre sulla gestione delle diete si concentrerà la disamina di Monica Maj, nutrizionista di UL Italia.
La piattaforma multisensoriale di educazione al valore del cibo sarà il tema approfondito di seguito da Daniela Fabbi, communication manager di CIRFOOD. Subito dopo si parlerà di povertà alimentare con la presentazione da parte di Monica Villa, vice direttore Area servizi alla persona della Fondazione Cariplo, dei dati di una ricerca realizzata dalla Fondazione stessa.
Infine, “Mangiare e nutrirsi, stomaco e cervello, società e aggregazione” è il titolo della relazione finale di Maddalena Ferraioli, insegnante del Comune di Corsico.