Elior apre la Food Academy, uno spazio che si occuperà di analizzare e sviluppare nuove proposte nutrizionali per rispondere alle numerose richieste di benessere legate al food, partendo dall’analisi della materia prima, passando per lo studio di nuovi processi e tecniche di trasformazione degli alimenti con strumenti di alta tecnologia e per soluzioni di risparmio energetico e non spreco, sino a far evolvere menu e proposte di servizio.
Con sede nel Bodio Center a Milano, il progetto unisce diverse competenze con partner d’eccellenza come istituzioni scientifiche italiane e internazionali, professionisti nel mondo della nutrizione, tecnologi alimentari, università come quella di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, chef stellati e associazioni come Banco Alimentare.
Secondo Rosario Ambrosino, amministratore delegato di Elior, la Food Academy è un luogo di formazione e innovazione dove il gusto incontra la ricerca della prima azienda di ristorazione collettiva in Italia che serve ogni anno oltre 108 milioni di pasti.