Dopo aver vinto il campionato del mondo di pizza per quattro volte, Gianni Calaon, maestro pizzaiolo diventato una star in Cina, ha inaugurato Gianni Calaon Emozioni in Pala, terzo locale aperto nel padovano nell’arco di un triennio, dopo la pizzeria Rivoluzione Pizza Chopin nel 2016 e il take away Rivoluzione Pizza Bembo, entrambi nella città del Santo.
Il menu del nuovo locale è centrato sulle pizze in pala, la specialità su cui il pizzaiolo-imprenditore ha costruito la propria fama. Pizze leggere e digeribili, grazie alla doppia lievitazione dell’impasto per un totale di quasi 60 ore e l’impiego di solo lievito madre, nonché alla elevatissima idratazione (tra l’85% e il 90%) e nel mix di farine utilizzate.