Burgez sta per fare cinquina: dopo aver aperto in tre anni quattro locali all’ombra della Madonnina, il brand creato nel 2015 da Simone Ciaruffoli in zona Navigli si appresta a tagliare il nastro in zona Colonne di San Lorenzo.
Impostato sul modello di Shake Shack, la catena di fast food nata a New York e in breve tempo diffusasi in gran parte dell’America e anche in Europa, Burgez propone un hamburger di qualità volutamente elevata, fatto di carne proveniente dalla Germania (sulla scorta del diario con vecchi appunti su panini alla carne e vaghe ricette di cucina regalato da un senzatetto newyorkese di origine tedesca a Ciaffarulli durante un soggiorno nella Grande Mela), sotto i 30 mesi e lavorata in Italia.
Rimane un segreto quali parti dell’animale vengano usate per i burger. Il panino, Bun, è fatto con farina di patate, assorbente per i sapori della carne ma leggero e fresco così come le verdure, mentre le salse, dalla formula parimenti top secret, sono prodotte giornalmente nei locali.
