Alimenti da agricoltura sostenibile, locali e stagionali; pasti trasparenti che parlino al consumatore; impiego di materiali sostenibili e riciclabili; menu adatti a tutti e anti-spreco: sono alcune delle raccomandazioni del piano per la sostenibilità del settore della ristorazione messo a…
CIRFOOD in prima linea nella lotta allo spreco alimentare
La sostenibilità è uno dei valori guida di CIRFOOD, impresa cooperativa italiana leader nella ristorazione collettiva, commerciale e nei servizi di welfare, che da sempre pone grande attenzione al futuro del Pianeta, in termini sociali e ambientali. Una responsabilità…
Foodservice: la lotta agli avanzi sempre più priorità nel fuoricasa
Lo spreco (non) avanza (più): ecco numeri, strategie e nuove soluzioni per un problema antico, che occorre – e occorerrà sempre più – affrontare alla luce della situazione oggettiva in cui versa il Pianeta e della sensibilità crescente per un…
Fipe lancia il “Manifesto della Ristorazione Sostenibile”
Dalla Fipe un aiuto ai ristoratori e alle famiglie per sprecare meno. È con questo intento che la Federazione Italiana Pubblici Eservizi diffonde delle vere e proprie linee guida per aiutare i professionisti in maniera concreta e un decalogo…
I 15 dibattiti di Ristorazione 2018: la situazione attuale e gli scenari futuri nella scolastica
La Sala Bramante del Palazzo delle Stelline di Milano sarà la sede il 5 ottobre a partire dalle 9.30 della tavola rotonda dedicata allo stato dell’arte e alle prospettive future della ristorazione scolastica. Nel corso del dibattito, coordinato dal…
Tre decaloghi del Ministero della Salute contro lo spreco nella collettiva
Prevenire e ridurre lo spreco alimentare attraverso una pianificazione più attenta dei pasti all’interno di mense ospedaliere, scolastiche e aziendali; gestire meglio il cibo e favorire la riduzione degli sprechi; donare o riusare le eccedenze e riciclare quello che non…
Abruzzo in campo contro lo spreco alimentare
Nell’ambito dell’iniziativa Eat me home. Non lasciarmi nel piatto contro lo spreco, la Regione Abruzzo ha consegnato 15.000 doggy bag ai ristoranti della regione. Nata in collaborazione con Slow Food Abruzzo e Molise, la campagna si rivolge direttamente ai…
Cibo a scuola: un terzo in pattumiera
Nelle mense scolastiche quasi un terzo dei pasti viene sprecato: è quanto emerso dallo studio pilota del progetto Reduce, realizzato sotto il coordinamento di Matteo Boschini, ricercatore dell’Università di Bologna. L’analisi ha coinvolto 73 scuole primarie (35 delle quali…
Dussmann e lo chef Jesus contro lo spreco
David Jesus protagonista dell’evento Chef in Comune, che per una settimana ha visto la sala consiliare del municipio di Courmayeur trasformarsi in una location di eccezione, ospitando otto charity dinner esclusive.…
Lotta allo spreco, ecco la legge
Via libera definitivo alla legge contro gli sprechi alimentari e dei farmaci. Con l’unanime plauso di Federalimentare, Federdistribuzione, Fipe-Confcommercio e del mondo del non profit, il provvedimento, che introduce anche una decisa semplificazione burocratica (donare diventa più semplice grazie alle…
